香辣牛肉酱的做法

1、食材的准备，牛肉酱味道如何很大一憧钏荭拜部分取决于牛肉的质量，我家制作的牛肉酱选用的是我们乡下的农耕黄牛，牛肉味很浓特别有嚼劲。城里的牛肉做出来的牛肉酱口感稍微差一点点。

3、初处理卤煮，先放入香料，牛肉粒卤煮入味，卤煮过程中要尝尝是否有嚼劲，太硬不行没煮好，太软也不行煮过头了。卤煮的汤汁不要倒掉，后面熬酱的时候加入一些，牛肉酱牛肉味更香浓。捞起卤煮好的牛肉，瓴烊椹舟将香料挑出丢掉，牛肉粒备用。