1、首先 准备工作做好1、金针菇洗好2、葱姜蒜切好备用 （蒜要2/1段，2/1蒜沫）3、粉丝温水泡好 （粉丝不易熟，用温水泡好下锅更容易熟，口感也更好）4、肥牛先用谁灼一下备用 （去腥味，去掉浮沫）5、青辣椒、小米辣切断
2、第一步 起锅烧油油温三成热下入青辣椒段、葱、姜、蒜（2/1段）炒香之后下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。需要注意的是郫县豆瓣酱下入以后会有点干，起锅烧油油要多点油才不会糊锅。
3、第二步 下入准备好的金针菇翻炒至八分熟后加入适量的温水和泡好的粉丝。随后调味。放入一勺生抽、一勺耗油、半勺陈醋、一小勺糖、适量的盐和鸡精。需要注意的是前面我们已经加过耗油，鸡精可以少放一点或者不放。
4、第三步 待水开后下入已经灼好的肥牛转大火收一点汤。出锅前加入先前准备好剩下2/1的蒜沫、小米辣及半勺陈醋。有朋友注意到前面我只放了半勺陈醋，对的，临出锅前在淋入少量的陈醋和蒜沫。味道绝对让你意外。
