辣豆豉蒸雅片鱼头

1、雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;

2、抹适量盐腌制；

3、依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；

4、锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；

5、另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;

6、再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。