1、如果使用大米，转移到一个中等大小的碗里，在继续之前用手把大米掰成单独的颗粒。在碳钢炒锅或 12 英寸碳钢平底锅中，用高温加热 1 1/2 茶匙（7 毫升）油直至冒烟。加入一半的米饭，用盐和白胡椒粉稍微调味，然后煮，搅拌和折腾，直到米饭呈淡褐色，烘烤，质地略有嚼劲，大约3分钟。将米饭转移到中等耐热碗中。用另外 1 1/2 茶匙油和剩余的大米重复烹饪过程。把米饭放在碗里。
2、将 2 茶匙（10 毫升）油放入现在已空的炒锅中，用高温加热直至冒烟。加入生菜，用盐、白胡椒和 1/2 茶匙调味颗粒轻轻调味，然后煮、搅拌和折腾，直到开始枯萎，大约 15 秒。如果使用喷灯，将火焰保持在炒锅上方 2 到 3 英寸处，同时不断搅拌和抛掷，直到油燃烧并散发出烟熏味，大约 30 秒。和米饭一起放在碗里。
3、将 2 茶匙（10 毫升）油放入现在已空的炒锅中，用高温加热直至冒烟。加入鸡蛋，用盐轻轻调味，然后煮，轻轻搅拌直到煮熟，大约 45 秒。用勺子把鸡蛋打碎成小块。将煮熟的鸡蛋与米饭和生菜一起放入碗中。
4、将剩余的 2 茶匙（10 毫升）油放入现在已空的炒锅中，用高温加热直至冒烟。加入大蒜，煮至香，约 10 秒。拌入虾，用盐、胡椒和剩余的 1/2 茶匙（2g）调味粉调味。如果使用喷灯，将火焰保持在煎锅上方 2 到 3 英寸处，同时不断搅拌和折腾，直到油燃烧并散发出烟熏味，大约 30 秒。继续煮虾，直到煮熟为止，大约再煮 1 分钟。
5、加入米饭、生菜和鸡蛋，搅拌均匀。加入冷冻豌豆和大葱，继续翻炒，直到豌豆解冻，每一粒米都分开。如果使用喷灯，将火焰保持在煎锅上方 2 到 3 英寸处，同时不断搅拌和折腾，直到油燃烧并散发出烟熏味，大约 30 秒。用盐和额外的调味粉调味。服务。
