1、樱花用流水冲洗盐分，放入温水中泡开。注意别倒掉浸泡樱花的水还要留做备用的。
2、鸡蛋分出蛋黄和蛋清。先把蛋黄打散再加入浸泡樱花的水、色拉油和30克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
3、低筋面粉和樱花粉混合过筛入蛋黄糊中，继续用手动打蛋器搅打均匀。提起打蛋器，蛋黄糊可以自然缓慢的浯裁佻辞流落下来即可。
4、把装了蛋黄和面糊的碗盖住防止发干。开始打发蛋白。
5、蛋白加柠檬汁后调筋几下开始打发蛋白，分三次加入白糖打至湿性发泡（即长的尖角）。
6、挑出1/3的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀后再倒入剩余的蛋白中。继续切拌均匀。
7、樱花拭干水分，码在8寸中空蛋糕模底，倒入蛋面糊，轻震模具。
8、烤箱上下火140度预热5分钟后，烤约55分钟后倒扣至凉。备注：烘烤温度和时间仅供参考。实际烘烤时请根据自家的烤箱特点灵活调节烘烤温度和时间。
9、切块。慢慢享用你的下午茶吧！
