香辣知了猴的做法

1、提前12小时用葱，姜，青花椒，料酒和盐腌制入味

2、准备葱姜，大蒜八角和桂皮。

3、将腌制好的知了猴吸干水，背部用刀开一道缝，方便更入味，口感更酥脆。

4、低温油入锅，防止炸糊。小火慢慢炸至颜色金黄，酥脆即可。

5、将炸制好的知了控油起锅

6、锅里留低油，加入干辣椒，花椒及香叶八角，炒出香味。

7、加入知了猴翻炒后根据自己口味加入适量盐，白糖，味精孜，最后起锅前加入香芹起锅装盘即可。

8、做好的知了猴起锅装盘稍加点缀即可。