翡翠白玉羹的攻略

1、鲜豌豆剥去壳洗净，豆腐半块，里脊肉150克。

2、豆腐切成小方块，里脊肉切丁放淀粉生抽腌十分钟。

3、锅内放油，五成热下豌豆翻炒。此时去准备一份淀粉水，15克红薯粉加90克清水搅匀备用。

4、注入清水，水开放入豆腐丁，烧七八分钟至豌豆烂，调好味，视个人口味轻重放盐（尝下咸淡犬匮渝扮），煮开时大火下腌好的肉丁，用筷子轻轻划散，至肉丁变白即可。

5、此时加入淀粉水，一边慢慢倒，一边轻轻搅动，这样有助于起糊成羹。上图为已经呈羹状，关火出锅。

6、豌豆清甜，豆腐嫩滑，肉丁鲜嫩，汤汁鲜美。