1、准备猪里脊肉，最后化冻前切，那样好切条！
2、切条，放姜末，少量盐，料酒！搅拌均匀腌制10分钟！
3、正宗做法应该只放鸡蛋清，这里我放了一个鸡蛋！因为有蛋黄的话最终会颜色变得黄黄的！影响美观！自己吃无所谓！
4、放适量红薯淀粉！搅拌均匀！
5、锅内添水，烧开！
6、用筷子一条条放进开水里！
7、水开后加少量冷水，像煮水饺一样，打三次水！
8、把汆好的滑肌忙放到冷水盆里备用！汆滑肌剩下的汤作为老汤备用！
9、黑木耳提前泡法，绰熟备用！
10、五花肉切丁，最好有点肥的！
11、热锅放肉丁，待猪油出来后放葱花，关键在这里，一定要用猪油炸葱花，这样味香，待葱花变黄后放黑木耳翻炒，加盐巴，片刻后加入老汤！
12、开锅后放汆好的滑肌，开锅盛盆！放醋，香油，香菜！
