香嫩爽滑双皮奶

1、将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸。

2、倒入小碗静置至彻底变凉。

3、待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅，奶皮留在碗底。

4、绵白糖和蛋清加入奶液中。

5、搅打均匀。

6、将奶液再倒回留有奶皮的小碗。

7、封盖大火隔水蒸12分钟，关火后不开锅盖接着焖5分钟，凝固即成。