1、平菇和黄瓜； 新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净
3、锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲净，沥干
4、用手将蘑菇斯成条，略挤去水分
5、黄瓜刷净，斜切段，切成菱形片，葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净
6、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
7、煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟
8、倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油
