如何制作手工红茶？

1、采摘：选择优良品种，良好的栽培管理，良好的采摘时机和方法。

2、晒青：晒青茶工艺的萌芽，让茶叶有明显的的太阳味。

3、凉青：晒青的补充工序，将晒青后的2-3斤置笳篱中晾于青架上。

4、置于凉爽处，使鲜叶中水份分布均匀，散发叶间热量。

5、降低失水和化学变化速度，凉青时间约为1小时，失水率为1%左右。

6、炒青：也成杀青，通过高温破坏酶的活性，停止氧化作用，使品质固定。

7、炒青必须要锅温达到220-260℃，放入青叶。