1、将鸡腿肉洗净，切成块状，不用切太小。
2、土豆、蒜瓣去皮，洗净待用。
3、蒜切成沫，土豆切成滚刀块，待用。
1、锅内加水，将鸡块放入锅中煮一下，可以加一点料酒。
2、煮到鸡块没有血色，捞出。
3、用冷水冲去浮沫，放置待用。
4、锅入油，蒜末入锅爆香。
5、土豆块入锅，翻炒一会，土豆表面金黄为宜。
6、将鸡块与土豆混合，翻炒一会。
7、加入生抽，老抽，白糖，比例是2：1：1，翻炒至上色均匀。
8、锅内加水，水基本上与肉持平。大火烧开，转小火烧15分钟左右。
9、锅内剩下一点汤时，开锅转大火，翻炒去除水分，炒至粘稠，如下图。
10、装盘，上面撒一点葱花。就可以开吃了。
