把子肉的做法

1、准备五花肉，刮毛，切长条，再切厚片，备用。

2、姜片，葱段，装入容器，桂皮，八角，香叶，五花肉凉水下锅，放点葱姜，料酒去腥，开锅打去浮沫，煮两分钟，用筷子夹出，这样省去洗肉的过程。

3、锅烧油，放入冰糖，敲碎，熬制枣红色，放入五花肉，煸炒上色，多炒一会儿，炒出油脂，烹入酱油，加入清水。放入料头， 蚝油，甜面酱半勺，盐，味精，鸡精，扣盖转小火，炖四十分钟，时间到，开盖，捞出料渣，装盘。