1、将鸡胸肉洗净，去筋膜，切成大小合适的小块，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，葱姜和一勺淀粉抓拌均匀腌制十五分钟备用。
2、腌肉的时候将土豆切块儿，胡萝卜切比土豆更小一点的块儿，洋葱切块备用。
3、挑去大片的姜和葱段，热锅冷油倒入鸡块翻炒断生盛出。
4、另加少许底油翻炒洋葱块。
5、再倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀变软。
6、倒入适量热水，要充分盖过食材。
7、炖煮一会儿，倒入鸡块共同熬煮，汤汁变少时加入咖喱块，用锅铲不停翻动，避免糊锅。当咖喱块融化汤汁粘稠即可关火出锅。
8、美味又好吃的咖喱饭就做好了。
9、米饭换个造型更可爱。圣诞老人的脸部是米饭加少许番茄酱混拌。帽子和鼻子可以用草莓，红甜椒或者西红柿来造型。
