1、一碗面粉分几次加入水搅拌面絮状，在揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟
2、醒好面团倒入清水洗面
3、洗出的面筋会聚在一起，再换水会变清就洗好了
4、把洗面的水放在一边沉淀3个小时以上，需要高筋面粉里的淀粉
5、面筋里可以放点酵母粉，放锅里蒸10分钟左右，切块备用
6、沉淀好面粉水，上面清水倒掉，留点搅动面糊，放一个铁盘容器（铁盘刷一层食用油）隔水蒸3～5分钟，气泡拿出
7、拿出铁盘放冷水盆中，凉皮可以接下来啦
8、趁着面粉沉淀时间可以准备辣椒油用料
9、油锅中加入备料转小火
10、分三次倒入准备好的辣椒粉中，辣椒油就做好了
11、凉皮切条 放入麻酱 黄瓜丝 香菜面筋辣椒油 醋 糖（依照个人口感添加）完美的家庭版凉皮
