虾酱爆夜开花

1、先说选料，夜开花尽量选、两头大小差异小的，头部很肥大的根部又很劝的，这种当然不好了。

2、夜开花洗净就可以了，不要去皮哦，皮的营养也是很好的。

3、锅底油烧后倒入夜开花，翻炒约半分钟。

4、翻炒约分钟后表皮变的翠绿了，这时加入料酒和水，盖上锅盖煮二分钟左右。

5、倒入咸虾酱，再继续煮半分钟。这时要收汁了，收汁时要多翻炒，不然虾酱要粘锅底的。

6、加点味精出锅了。