糖醋带鱼家常菜

1、把化好冻的带鱼块，用料酒、花椒粒、姜片淹渍30分钟，目的是去睲。

3、葱切成葱花、姜切成丝、蒜切成片、辣椒去籽切丝。

5、鸡蛋清加入到淀粉中，并稍加入凉纯净水，熬成糊状。

6、淹好的带鱼块，去花椒与姜片，放在淀粉糊中全部沾匀，然后在干粉碗中滚上干粉，一个一个滚好放好备用。。

9、锅上灶，中火，倒入20ml花生油，待稍冒烟，倒入姜丝、蒜片与辣椒丝快速煸炒，宅烀佑狻炒香便立即倒入带鱼块翻炒。注意火不能太大。

10、待翻炒一分钟后，把卤汤倒入，与鱼块一起翻搅均匀，稍关一下火。