1、肉肉切块，放清水里泡一小时，去除血水。半小时的时候换一次水。
3、汆好的肉，关火用自来水冲洗肉表面的沫子，洗干净，晾干，放在一边待用。图片看出，一块儿缩成了2/3，所以一开始要切大块，不然煮完变肉末了，哈哈。
5、锅里放黄油，小火熬化。不要大火以免焦了冒烟。
7、小火嘟嘟嘟的炖上，因为浸泡过而且冷水汆过，所以炖的过程不用捞浮沫，就不用损失任何油脂和香料了。炖的过程中不吹涡皋陕用加盐，这样多的汤水第二天还可以做个牛肉面。否则不容易烂，而且隔夜会导致亚硝酸盐标高，专家说不健康。汗
9、牛肉汤里面，下上一把青菜，一把面，再盖上红烧牛肉，鲜香，酥烂，营养美味。一次多做点，汤里下面再放盐，隔夜也没事儿。
