1、我用的是做菜剩下的鸡骨头，一般来讲家里做高汤用鸡架，猪棒骨，葱姜煲煮即可。
2、猪肉馅，鸡粉，白胡椒粉，料酒，盐，葱姜末，淀粉，鸡蛋清抓匀。
3、将肉馅进行摔打可以使其更加紧实。
4、将肉馅团成小丸子，或者用手挤丸子也行，这个无所谓。
5、冬瓜去皮切好。
6、粉丝事前先用冷水泡一下，不喜欢加就别加，这道菜主要是汤底的调制和丸子的制作，其它配菜完全按照自己喜好来。
7、虾皮或海米用少量的油煸制，随后加入高汤，再将高汤内加入调味品，其中料酒是必须，再加入一片姜，我一般还会加入一勺蚝油和一勺鲍鱼汁，如果喜欢色泽口味重一些还可以加入适量生抽，再加入适量的鸡粉。
8、锅开了先放入冬瓜，等再开后加入丸子，最后调味时加入盐，喜欢香油的最后可以点些香油，喜欢香菜就加些香菜，这些完全随意了。
