1、鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉
2、豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用
3、蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好
4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香
6、加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味
7、加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖
8、待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮
9、大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味
10、豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
