如何制作酒香梭子蟹

1、准备食材：梭子蟹清理干净，一个切分成四份。生姜大蒜小红椒切好备用。

2、梭子蟹过油：用中火把油烧到七成热，把切好的梭子蟹倒进锅里翻炒过油（为使蟹入味，梭子蟹一只切分为四份）。等蟹壳变红有香味即可，这一步约三分钟。

3、在过好油的梭子蟹中加入酱油，白酒（约一两），再加100ml开水，中火焖5~8分钟，直到将汤汁基本收干。

4、待到汤汁基本收干，加入切好的姜蒜辣，大火翻炒一分钟，再加入50ml开水，大火把汤汁收干即可出锅食用。