老北京酱肘子的做法

1、收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；然后把骨头抽离出来

2、另起锅放入葱姜蒜花椒爆出香味，再将冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻放入锅中，然后放入肘子，把刚刚煮肘子的汤倒入锅中，汤刚没入肘子即可。

3、开锅后，改中火炖，以入味；等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火

4、将肘子放凉后放到实现准备好的饰品塑料袋里，把剩下的汤汁灌到肘子中间；把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。

5、然后放冰箱冷冻，一段时间后取出即可切片食用