1、准备好所有的材料
2、热锅不加油，放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后，取出备用。
3、续上锅，加入麻油和姜片，小火炒至姜片香味传出，再加入鸡腿肉翻炒至变色后，放入蒜头、葱白爆香。
4、加入花雕酒、酱油、素蚝油、冰糖、辣豆瓣酱翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮15~20分钟（期间偶尔掀盖翻炒）
5、烧煮到剩最后的5分钟，再放入生豆皮一起焖煮。
6、另取一砂锅，里面抹上一层香油，再连同盖子一起预热好。
汤汁快收干时，加入青椒、杏鲍菇翻炒均匀（试试味道，看是否再加少许盐巴调味）
7、起锅前加入葱绿、辣椒快速拌炒一下，再放入预热好的砂锅内，锅盖上淋上少许的花雕酒即完成。
8、完成了
