1、我们知道鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。那么我们怎么去鉴别呢？
2、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；
3、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素；
4、 沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质
