怎样做文蛤炖蛋？

1、文蛤放入淡盐水中浸泡半天，把里面的泥沙吐出来。然后刷洗干净贝壳上的泥沙。

2、锅里放水烧开，放入文蛤焯一下，等文蛤都张开了即刻捞起来，均匀放入即将倒入蛋液的盘中待用。

3、选新鲜鸡蛋3枚打入大些的碗中，顺时针方向搅拌起泡。取5倍蛋液量的开水，稍稍晾凉。

4、然后蛋液里加入少许食盐，把开水慢慢倒入蛋液里，边倒边顺时针搅拌。将做好的蛋汁倒入放有文蛤的盘中。锅里放水烧开后放入盘子，大火蒸8分钟。

5、调汁，碗里加入酱油，食盐，生姜，白糖搅拌均匀。

6、把香葱撒在蒸好的蛋上，倒上调料即可。