红曲食谱之红曲葡萄干面包

 时间:2024-11-07 16:40:14

1、面团:高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/4小勺,干酵母4克,水140克,红曲15克,黄油15克,葡萄干30克。装饰:蛋白适量,糖粉2大勺

红曲食谱之红曲葡萄干面包

2、和面团:将黄油,葡萄干外的面团倒入盆中,搅拌成略光滑的面团,加入黄油,继续搅拌出膜,加入切眨饲遛赔碎的葡萄干,揉匀,放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟。

红曲食谱之红曲葡萄干面包

3、整形烘烤:将发酵好的面团分割成4等分,滚圆,松弛10分钟,擀成25厘米左右的椭圆形,卷成长条。

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4、盘成圈状,放入抹油的模具中,最后发酵约45分钟。在面团表面刷上蛋白,放入烤箱,中层,上下火185度,烤25钟左右。出炉脱模,晾凉后撒上糖粉。

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