万秀食堂水煮鱼片的做法

1、1，先把解剖好的鱼去鳞，破开二边，去黑膜去鳃，一边带主刺的做红烧鱼块，没主刺的就斜刀切断，有小刺的切成小段没刺的剔成大片鱼片。

2、2，再把鱼段和鱼片淹汁好备用

3、3，锅放油爆香姜片小米椒花椒豆瓣酱，倒入高汤，再倒入鱼段，豆牙菜，熟后捞出装盘，再倒入鱼片，一分钟后捞出倒在鱼段上面，撒上蒜末生姜末芝麻花椒干椒节葱花

4、4，锅烧油，油温要高，淋在鱼片上面即可。