1、菜场买的新鲜前腿肉（五花肉也可以，我嫌肥），处理干净后剁好备用。
2、把葱.姜剁碎后和盐.鸡精.胡椒粉.生抽加一个鸡蛋和肉一起拌匀。
3、把圆白菜剥开放热水里焯烫一下，捞出放冷水里过下，切碎。
4、拧干水分放盘里备用。
把菜放进腌好的肉里，搅拌均匀。
5、和好的肉馅放置20分钟，让它充分入味，再淋少许色拉油拌匀。为了锁住水分
6、温水和面，柔成光面团，醒30分钟（这一步可以在剁肉前就先准备）因为我不赶时间，所以把肉馅准备好了，再和的面。
7、面揉成长条后揪小剂子，用擀面杖擀成圆圆的饺子皮。
8、把肉包进皮子里，看，多圆润…我包了将近70个，
开水下饺子，中途加两次冷水再煮开，饺子浮起来就可以盛了起来，沾上醋和辣椒油，开吃吧！
