擂辣椒茄子皮蛋

1、茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可

2、烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮

3、将辣椒趁热去皮

4、茄子蒸好了，趁热撕皮

5、将大蒜捣成泥状

6、把辣椒和皮蛋放进来

7、茄子撕成条状放进来

8、放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺

9、加一点点盐，因为生抽本来就有点咸

10、拌匀以后，就可装盘吃了

11、别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭