腌萝卜干的做法

1、萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）。

2、萝卜块内加入盐，用手抓匀，翻匀后腌制一晚（腌制出的水不要丢弃）。

3、腌好的萝卜捞出控干水分，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚腌萝卜的盐水中。

4、找一个大盆加入糖20克。

5、加入香醋50毫升。

6、加入晒好的萝卜，翻拌几下。

7、装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封；隔日翻拌一下，一周就可以食用。吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许生抽、芝麻油和辣椒油拌匀，风味更佳。