1、把食材准备好备用。 鸡肉提前泡水半小时，多清洗两遍
2、锅烧宽油，皮蛋下锅煎至起皮变色。捞出。
3、接着把土豆块放进去煎，一边煎一边翻，至断生外表焦黄，盛出备用。
4、底油下姜片煸炒，接着放鸡肉，大火煸炒至鸡皮焦黄。
5、放入干线椒，红花椒，青花椒，适量。青花椒麻口，不爱吃麻少放。
6、调好的炒鸡酱倒进去，翻匀上色，倒入一罐啤酒，再加入适量开水，水量没过鸡肉，大火烧开，转小火盖盖子炖20分钟。
7、二十分钟一到，开盖倒入煎好的皮蛋和土豆，大火翻炒，收汁。汤汁收的差不多，放青椒和大葱白，继续翻炒至青椒断生，出锅装盘
