1、准备好原材料。
2、大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。
3、西葫芦用刨丝器刨成丝，锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用（也可以直接生拌）。
4、辣椒用水旃仳疸庾稍微煮一下。煮辣椒有两个好处：第一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香；第二，淋油的时候不易糊，能保持鲜红的颜色。
5、煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里，锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来。
6、将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。因为觉得油有点多，所以我只用了一部分，剩下的作为别的拌菜用吧。
7、西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。
