虎皮鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开转小火煮5分钟

2、取出过凉水，剥去蛋壳

3、锅中热油，噼啪声消失后就可以放入鹌鹑蛋小火炸至金黄起皱后捞出备用

4、锅中留底油，放入葱姜丝和干辣椒煸香

5、加入适量清水煮开

6、加入鹌鹑蛋，生抽，老抽，白糖，大火收汁即可