如何做好红豆双皮奶

1、第一步是煮红豆。红豆在水里泡半小时，然后再煮半小时。准备煮饭时加入橘皮和红糖。

2、把水牛奶（牛奶）放在牛奶壶里煮至沸腾，然后倒入碗中。牛奶表面很快就会形成一层牛奶皮。

3、取两个鸡蛋的蛋清与白砂糖混合。

4、牛奶稍凉时，用筷子扒透牛奶皮，将牛奶倒入蛋清中搅拌均匀，碗中留少许牛奶，防止牛奶皮粘在碗底。

5、将牛奶和蛋白糖的混合物过滤一次，除去不溶性蛋白。

6、把牛奶和蛋清顺着碗边小心倒入碗内，令奶皮浮起，盖上保鲜膜中火蒸15分钟，稍冷却后，加上煮好的蜜豆即成，也可放进冰箱冷冻食用。