酱猪蹄的做法

1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。

2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。

5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。

6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。

7、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。