1、1）处理鸡腿：假设买的是冰冻的鸡腿，首先需要自然解冻（等不及的话，可以使用微波炉的解冻程序，缩短等待时间），当然也可以选择冰鲜的鸡腿。接着将鸡腿放入清水中冲洗干净，沥干水放入干净的容器里。
2、2）鸡腿改刀：将处理好的鸡腿用小刀切斜几刀，使其能入味，接着把鸡腿肉从根部往下翻，这样炸出来样子好看。
3、3）准备腌料（生抽、老抽、耗油、盐、葱姜、腌料）
4、4）腌制过程：放入步骤3准备的腌料，用手搅拌均匀，盖上薄膜，冷藏至少4小时以上，否者不易入味。
5、5）油炸前准备：面粉和水混合成面糊，面包糠倒入盆中备用
6、6)油炸前准备：将腌制过的鸡腿均匀裹上一层面糊，再裹一层面包糠。
7、7）预热操作：空气炸锅温度定在180度，时间5分钟
8、8）将鸡腿放入炸篮内，温度定在200度，时间12分钟，启动炸锅。
9、9）成品，摆盘。
