1、虾洗净，挑去虾线，去壳
2、虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶
3、用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的），后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试
4、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟
5、把面团搓成长条状
6、切成20克一块的小块
7、把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形
8、包入馅料，整形收口
9、在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）
10、摆上做好的虾饺
11、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖
12、馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）
