蚝油杏鲍菇炒肉丝

1、切肉丝，青椒丝，胡萝卜丝。杏鲍菇切丝后焯水，沥净水份备用。

2、热锅热油，爆香葱花后，下胡萝卜丝和肉丝，点几滴料酒，翻炒熟。

3、加入焯好水的杏鲍菇，加少许蚝油和水，炒匀。

4、加入青椒丝，炒至断生，出锅前加少许盐即可。

5、菌类下锅前一定要焯水，一是去掉发酸的异味儿，二是去除杂菌和杂质。

6、青椒爽脆，杏鲍菇鲜嫩，肉丝咸香，还有鲜美的蚝油汁挂在上面，拌米饭很好吃。