排骨的家常做法

1、首先将锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，焯去血水，放一旁备用。

2、接着将锅洗净预热，倒入适量的食用油，待油温升至3-4成热时，加入冰糖小火煸炒，直至冰糖全部融化，锅底部冒黄色小泡时为宜。

3、然后将焯去血水的排骨放入倒入锅中，小火转为中火，快速翻炒，并放上姜片，让每一块排骨都裹上糖的颜色。

4、最后当排骨炒至两面都略微焦黄后，加入开水、酱油、适量的盐、八角，翻炒后中火转为大火，烧开后再转温火慢炖一小时左右，收汁起锅即可。