材料：猪里脊
调味：葱段、姜片、八角、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐各适量
制作过程：
1、肉置锅中，加入葱段、姜片、大料、加适量水，大火煮沸后，淋入料酒转小火煮半小时，直到肉块8成熟，用筷子可以轻松扎透即可。（煮的过程中如有泡沫要撇出）
2、肉煮好后捞出沥干水分，撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
3、肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒。
4、不停翻炒约20-30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
肉块一定要煮够火候，凉后很酥烂一压就碎，否则炒出来的肉松会很干，也不会出现毛茸茸的样子。
