咸蛋黄焗南瓜

 时间:2024-10-14 03:41:42

1、南瓜去皮切成条。

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2、上蒸锅蒸熟,出锅后小心夹出晾凉。(因为后面炒制过程很短,所以南瓜必须先蒸熟透,但是蒸熟的南瓜会比较酥,我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂)

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3、咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透,用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

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4、锅里放花生油,油温6成热时倒时咸蛋黄。

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5、小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

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6、倒入晾凉的南瓜条。

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7、因为蒸熟的南瓜条比较软酥,所以切忌大力翻炒,用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃,让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

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8、最后加入葱段即可装盘了。

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