1、温水活面，因为蒸饺，面软一些，水不要一次加，看面软硬度适量添加。保鲜袋里面提前醒一会。
2、窝瓜清洗干净。
3、韭菜摘洗干净。
4、韭菜切末。
5、窝瓜切丝，刀工不好的擦成丝。
6、这个很重要，就是把窝瓜丝用盐腌一下，然后挤净汁水。要不会有苦涩味。
7、我加了一点猪肉馅，不爱吃肉的直接素馅就好，非常鲜美。加肉馅的话先炒熟，以免菜面了肉不熟，影响口感。姜切末，把调味料都加馅里，盐就不用再加了，杀汁的时候盐已经入味了。一个方向搅垒蚍必瞌拌均匀，有时间可以醒半小时。
8、开始包饺子了，可以大点馅。蒸饺面皮不要太厚。
9、大火烧开后转中火10分钟左右，关火焖2分钟再起锅。
