1、首先，处理买回来的猪蹄。买猪蹄的时候可以让商家帮忙切好，回家后用冷水下锅煮，用生姜片和料酒取出腥味，煮8分钟左右煮出血沫。
2、倒掉水，再用清水把猪蹄洗干净。装在一旁的碗里备用。
3、提前用清水将黄豆泡发，洗干净，黄豆一般要6个小时左右才能泡发。
4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色，在倒入猪蹄，翻炒上色。然后加入淹没猪蹄的清水，放入生姜片和其他调料，大火煮开。
5、加入黄豆一起煮，转小火慢炖，盖上盖子，炖一个半小时以上猪蹄才会软烂。
6、猪蹄炖烂后把汤倒掉，大譬挝钣苈火收汁，盛出即可。想喝汤的朋友可以直接加点盐调味，盛出即可。这样做猪蹄美味又营养，喜欢的可以试试。
