1、准备芒果一个，我用的是台农芒。
2、将芒果切开。
3、取块状芒果肉备用。
4、沙拉酱备用。
5、鲜虾剪去虾头，去虾壳，去虾线，从背部切开但不要切断。
6、放适量黑胡椒、海盐和一个蛋黄、半个柠檬挤出果汁抓匀，腌制10分钟。
7、每个虾仁裹上玉米淀粉备用。
8、裹好玉米淀粉的虾仁。
9、锅烧热，放少量油，将虾仁平铺在平底锅里中小火慢煎约一分钟。
10、将虾仁翻面，煎另一面，约一分钟。
11、将煎好的虾仁盛入碗内。
12、取适量酸奶，用另半个柠檬挤出果汁到酸奶里，搅拌均匀。
13、将拌好的酸奶和芒果肉倒入装虾仁的碗内。
14、翻拌均匀。
15、装盘，撒欧芹碎，用罗勒叶点缀。
16、成品，开吃啦！
