1、将茄子用好水（饮用水、过滤水）清洗干净，备用如图～
准备好豆瓣酱，没豆瓣酱的亲，可以用大酱，黄豆酱代替。绝对不要用甜面酱。
2、茄子切条，大约小指头的宽窄。
切好的茄子装盘备用如图～
蒜切末备用如图～
3、开火，倒入适量玉米油（茄子比较吸油，可以多倒些油。）
待油热后，加入一瓣八角。如图～
八角在热油用炸30秒，（不喜欢八角的亲，可将其捞出）倒入切好的茄子丝。如图～
4、翻炒！盖上锅盖，盖上锅盖的时间大约30秒，掀开盖子。
继续翻炒，盖上锅盖，在翻炒～
（这里“抹去这段记忆”用的是不粘锅，如果用原始的铁锅，是不适合盖上锅盖的）
5、经过反复翻炒，茄子已经软了，开起来很不错。如图～
加入一汤勺的豆瓣酱，开始翻炒，必须使每条茄子都包裹着豆瓣酱。
加入酱油，1/2汤匙。
迅速翻炒，加入一碗好水（饮用水、过滤水）
加入1/4勺十三香。翻炒后盖上锅盖即可。如图～
6、待茄子锅里没有多少水时，揭开锅盖。翻炒如图～
7、加入1/2勺鸡精，迅速加入蒜末，关火，翻炒～如图～
这时茄子的酱香味已经弥漫在整个房间了。
8、将做好的茄子装盘，上桌。酱香浓郁的茄子，配上一碗QQ的白米饭，简直太香啦～
