如何做羊肉花甲

1、将羊肉切成肉条，将花甲放入清水中加入植物油和盐，浸泡15分钟左右让它吐沙。将青埂筝田奔红辣椒切成丝，洋葱切丝放在一起。将大葱切葱花，生姜切片放在一起。

2、锅内无油无水，放入控好水的花甲，淋入料酒盖上盖焖到花甲开口，中间翻动一两次，花甲全部开口捞出。

3、花甲焖出来的汤少量多次地倒入羊肉中搅拌，加入盐和玉米淀粉，朝着一个方向搅拌上劲即可。

4、起锅烧油，倒入葱姜炒出香味，倒入羊肉大火快速翻炒至变色，加入盐、味精、鸡粉、生抽和配菜翻炒至羊肉断生加入花甲、老抽翻炒均匀即可出锅。