毛血旺的制作过程

1、锅中加水烧开，将鸭血等原料分别焯水捞出，控干水分待用。

2、锅中烧油，下辣椒节，花椒炝香，倒入豆芽、芹菜、蒜苗调味炒熟放盘中垫底。 锅中再次烧油，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、火锅底料、海椒面炒香掺汤烧开， 下汆过水的鸭血、鳝鱼烧入味，接着下毛肚、黄喉、火腿肠，调好味用水淀粉芶二流芡，淋适量的香油和花椒油然后倒在盘中时蔬上面，撒蒜米、葱花。

3、把干辣椒和花椒用热油炝香淋在上面即可，这是麻辣鲜香的毛血旺就做好了。