鉴别带鱼质量的方法

1、带鱼是我国四大经济鱼类之一，以其生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀三种。 　　

2、钩带是用钓钩捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。 　　

3、网带是用网具捞捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。 　　

4、毛刀就是小带鱼，体形损伤严重，多破肚。刺多肉少。 　　

5、不论哪种带鱼，凡新鲜的洁白有折傺俏鲐亮点呈银粉色薄膜。带鱼含脂肪较高，保管不好容易氧化，如果颜色发黄，有粘液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。