1、把八角，香叶，姜洗干净装盘
2、把猪皮放入凉水中洗净
3、把猪皮放入锅里加水，放入八角，香， 姜片一起煮熟
4、把猪皮晾凉，用用小刀拔净残余的猪毛，刮去油脂
5、猪皮加入食用碱和香醋，温水，反复搓洗几次，祛除刮油脂过程中残留的油渣
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、加入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1个小时左右，加盐再煮开即可
8、猪皮煮后倒入准备好的盆里，在盆上盖保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏一夜
9、把蒜泥放在碗里，加醋，花椒粉，生抽，白糖。搅拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油
