桐城特产——蒿子粑

蒿子粑

蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。随着发展，由于有很多桐城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，因此蒿子粑在合肥也有所传承。蒿子粑 - 配料配料：蒿子、糯米粉、腊肉原料处理小贴：1、蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。2、加少量的糯米粉能够使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香。3、有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒。4、蒿子是安徽地区的叫法，其正面是深绿色，背面是白色，有特殊的清香味，生长在野外，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效。制作方

1、将新鲜的蒿子用手搓成一团，然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽；2、将腊肉切成小方块，先放在锅里炒，腊肉出油时，将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀，添适量凉水焖一会盛起；3、将盛起的米面做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火闷炕，约15分钟左右即可。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。传说每年农历三月三，吃蒿子粑可“巴魂”。